Включают в себя множество методов классификации товара, но одним из важнейших принципов сортировки является характеристика ассортимента. Базовые индексы помогут определить показательные отличия между товарами различных видов, названий и целевого назначения.
Ассортимент товара
Совокупность товарных позиций, объединенных сходными признаками, можно разделить на отдельные группы согласно определенным признакам:
- местонахождение товара;
- широта охвата;
- характер потребностей.
Рассмотрим эти элементы классификации подробнее.
Группы товаров, разделенных по местонахождению, означают сортировку продукции по товарным или промышленным признакам. включают в себя весь основной который участвует в товарообороте торговли точки - для 95 % магазинов разнообразие является безусловным преимуществом. Исключение составляют сети узкоспециализированных магазинов, заточенных на продвижение какого-либо бренда - например, магазин косметики "Ив Роше", швейные изделия именитых ателье и прочее. Промышленная классификация сортирует всю продукцию по отраслям - например, автосалоны или торговые точки, предлагающие продукты питания, продвигают товары автомобилестроения и пищевой промышленности.
Широта охвата подразумевает формирование простого или сложного ассортимента. Простой представлен небольшим количество торговых марок и групп товара, которые могут удовлетворить минимальные запросы покупателей. Например, оптика, предлагающая очки и контактные линзы различных модификаций, - классический пример простого ассортимента. Сложным зовется большой перечень продукции, который представлен множеством видов, групп и названий товарных позиций, удовлетворяющих запросы покупателей. Классическими примерами торговых точек, которые предлагают смешанный ассортимент, являются супермаркеты.
По характеру потребностей вся представленная продукция может быть разделена на фактический перечень, имеющийся в спецификациях поставщиков, и прогнозируемый - идеальный ассортимент, полностью удовлетворяющий покупателя.
Показатели ассортимента
В целом можно назвать набор различной продукции, выбор которой формируется по определенным признакам, учитывающим и удовлетворяющим потребности каждого покупателя.
Ассортиментный ряд обладает различными показателями, которые характеризуют продукцию по различным параметрам:
- Широта. Так можно назвать совокупность видов, названий, брендов различных товаров разнородных или однородных групп.
- Полнота. Характеристика ассортиментного ряда по перечню различных видов однотипной продукции.
- Новизна (обновление). Способность представленного ассортиментного ряда удовлетворять меняющиеся запросы клиентов за счет представления новой продукции.
- Устойчивость. Способность представленного ассортиментного ряда удовлетворять ежедневный спрос.
Примеры
Чтобы провести практический анализ показателей ассортимента, рассмотрим ассортиментный перечень небольшого ателье, выпускающего одежду.
В настоящее время швейные изделия, представленные этим производителем, ограничиваются семью видами женской одежды, а каждый из перечисленных видов представлен в четырех моделях. Отсюда можно определить глубину ассортимента, которая вычисляется по формуле:
Количество видов× количество моделей = 7 × 4 = 28.
Определим коэффициент широты производителя. Данный параметр определяется двумя индексами:
- Ш р - реальная широта как фактическое количество наименований товаров, имеющихся в наличии.
- Ш б - базовая широта как базовый показатель, принятый за основу. Такой показатель индивидуален для каждого предприятия и рассчитывается исходя из производственных возможностей производителя.
Текущая широта ассортимента:
- К ш = Ш р: Ш б × 100.
Если предприятие шьет двадцать женских блузок, а имеет возможность шить сорок, то данный коэффициент будет равен:
- К ш = 20: 40 × 100 = 50 %.
Расчет показателей ассортимента будет неполным без вычисления параметра полноты. Так называется способность производителя удовлетворять однотипные запросы покупателей. Полнота зависит от двух показателей:
- П р - реальное количество видов представленных товаров.
- П б - запланированное количество видов товара.
К примеру, спецификация предусматривает 7 разновидностей блузок для женщин, а фактически в реализацию поступило 4. Полнота ассортимента составляет 0,57. Коэффициент полноты товаров можно представить в виде формулы:
- К п = П д: П б х 100.
Значит, полнота ассортимента составит 57 %.
Показатели ассортимента предприятия включают в себя такую величину, как устойчивость. Эта величина (Уст.) характеризует способность поставщика удовлетворять спрос на товар, имеющийся в спецификации:
- К у = Уст: Ш б × 100.
Если наш производитель способен регулярно предоставлять покупателям двадцать пять блузок в месяц, то его коэффициент устойчивости будет равен:
- К у = 20: Ш б × 100.
Или же свойство ассортимента «устойчивость» будет равно: 25: 40 × 100 = 62,5 %.
Расширение ассортимента невозможно без учета параметра новизны продукции - так называется способность поставщика оперативно реагировать на запросы времени и удовлетворять изменившиеся пожелания покупателей. Новизна ассортимента характеризуется действительным обновлением - количеством новых позиций в общей спецификации (Н) и степенью обновления (К н), выраженной через отношение количества новинок к общему числу наименований товаров (или действительной широте).
Например, в вышеприведенной задаче про швейный цех из двадцати пяти блузок, поступающих в продажу, 7 моделей - новые. Удельный вес новинок в общей спецификации составит:
- К н = Н: Ш р × 100,
или в численном эквиваленте:
- К н = 7: 20× 100 = 35 %.
Расширение ассортимента за счет обновления проходит в два этапа:
1) представление новых номенклатурных позиций;
2) исключение из Государственного реестра устаревших товаров.
Ассортиментный перечень
Выбор необходимого товара для заданной торговой точки формирует ассортиментный перечень. Так называется минимальное количество допустимых товаров, которые должны быть представлены в данном торговом месте. Ассортиментный перечень должен характеризоваться такими параметрами, как глубина, разнообразие представленных торговых брендов, широкий выбор.
Классификация ассортимента торгового предприятия обычно представлена продукцией как промышленной, так и торговой группы. Но весь этот товар обязательно согласовывается с ассортиментным перечнем. Минимальный набор товара повседневного спроса должен быть в наличии на каждой торговой точке. В свою очередь представители торговых сетей должны согласовывать его с местными властями.
Важно! Игнорирование ассортиментного перечня может вести к серьезным административным штрафам.
Показатели ассортимента товаров определяют структуру выбора. Так можно назвать численные пропорции различных товарных позиций в общем товарном перечне. Показатели ассортимента и его структуры выражаются в денежных или натуральных параметрах, рассчитываются как процент отдельных групп, торговых марок, видов и собственных наименований к суммарной массе всего товарного перечня на торговой точке.
Управление ассортиментом
Различные действия и мероприятия, направленные на установление, поддержание и обеспечение определенного разнообразия товаров на полках магазинов и прочих торговых точек называются управлением ассортиментом. Показатели ассортимента товаров напрямую зависят от структурных преобразований, связанных с товарооборотом продукции, ее логистикой - от производителя через дистрибьюторов и розничную сеть к конечному потребителю.
Структуру всего имеющегося ассортимента (С) можно охарактеризовать как удельную долю каждого вида или в общей массе реализуемых вещей торговой точки. Параметры ассортиментной структуры имеют натуральные и денежные индексы и выражаются в процентах. Их можно представить в виде дроби, в числителе которой будет находиться индекс количества отдельных товаров отдельных товаров (А), а в знаменателе - суммарное число у всех товаров, имеющихся в ассортименте (S):
- С = А / S.
Как управлять ассортиментом
Технологии управления ассортиментом напрямую зависят от общего технического прогресса, от стадии развития сельского хозяйства и промышленного производства, от достигнутого уровня научного прогресса, позволяющего предлагать потребителям различные технические новинки и проч., от индекса благосостояния граждан. Полнота ассортимента, представленного на точке, достигается при помощи различных формул, используемых в торговле для достижения наиболее приемлемого уровня запасов товара и оптимального товарооборота.
Формирование ассортимента
Качественному удовлетворению запросов населения способствует рациональное формирование ассортимента. Модернизация его должна обгонять спрос, тем самым принимать непосредственное участие в его формировании. С другой стороны, нельзя и отставать от текущего спроса, ведь в таком случае рынок через внедрение новых позиций товарного ряда сможет непосредственно влиять на вкусы покупателей. Большой ассортимент устаревшей продукции станет началом непрерывной серии убытков - покупатель не станет приобретать устаревшие образцы бытовой техники, а производитель не будет брать их обратно. Базой для обновления перечня предлагаемых к продаже товаров служит моральный и физический износ.
Фундаментом для управления ассортиментом является возможность различных производителей своевременно предлагать определенную спецификацию. Представленные группы товаров должны соответствовать направлению хозяйственной деятельности предприятия-производителя и вместе с тем в полном объеме удовлетворять запросы определенных сегментов покупателей.
Основой для подбора товарного перечня является планирование фактически всех основных видов деятельности, направленных на отборку товаров для дальнейшего производства и последующих продаж. Другая сторона подбора ассортимента - подгонка характеристик различных свойств той или иной вещи, продукта под пожелания потенциальных покупателей. Подбор товара на основе проработанного ассортимента является постоянным непрерывным действием, продолжающимся в течение полного цикла жизни товарной единицы. Подобный процесс начинается с момента зарождения замысла о существовании конкретного вида продукции. Последней точкой станет вымывание данной единицы с полок торговых сетей, изъятие из товарной спецификации изготовителя.
10 принципов системы формирования ассортимента
Принцип создания ассортиментного перечня включает моменты следующие моменты:
1. Определение действующих и вероятных запросов, требований возможных покупателей, анализ возможностей применения продукции этого вида и принципов покупательского выбора на соответствующих рынках. Например, в фармацевтике текущим сезонным запросам (осенние простуды или сезонный грипп) должен удовлетворять расширенный ассортимент аптеки, в который включается большое количество противопростудных препаратов.
2. Рассмотрение и анализ существующих товарных аналогов, предлагаемых конкурентами.
3. Критическая оценка предложенных товаров в том же ассортименте, что и в п. 1 и 2, но уже с точки зрения потребителя (очень мало, достаточно, в избытке).
4. Решение вопросов о том, что именно следует включить в основной ассортимент, а какие позиции исключить из него из-за изменений в предложениях конкурирующих предприятий и общего состояния рынка сбыта. Например, слухи о введении дополнительного налога на продажу импортных медпрепаратов могут существенно сузить ассортимент аптеки - ведь в таком случае будет выгоднее торговать отечественными лекарствами.
5. Анализ поступающих предложений, касающихся создания нового ассортиментного ряда товаров, модернизация существующей базы продукции, а также анализ новых возможностей применения товаров.
6. Появление обновленных спецификаций улучшенных продуктов или товаров, которые впервые появляются на рынке, в соответствии с существующими требованиями.
7. Анализ рентабельности производства новых или усовершенствованных продуктов.
8. Проведение испытаний (тестирование) новых товаров с учетом мнения и запросов возможных покупателей. Такое тестирование проводится с целью выяснения того, насколько новая продукция соответствует запросам рынка.
9. Разработка особых инструкций и рекомендаций для производственных секторов компании, включающих требуемые параметры качества, модели, себестоимости, наименования, тары, предпродажного сервиса и т. д. Такие рекомендации пишутся по итогам тестирований, подтверждающих приемлемость характеристик изделия, а согласовываются в государственных службах.
10. Анализ всего существующего ассортимента.
Управление ассортиментным перечнем - часть любого маркетинга
Даже качественно проработанные планы сбыта и рекламы не смогут обнулить последствия упущений и недочетов, которые, возможно, были допущены при разработке ассортиментного перечня. Управление ассортиментом предполагает согласованные действия взаимосвязанных сегментов — проектного и технического, целостного анализа сбыта, подписание договоров с дистрибьюторами, тонкости сервиса, рекламы, стимулирования спроса.
Сложность решения подобных вопросов заключается в нелегком объединении всех вышеперечисленных позиций для достижения желаемых итогов: оптимизации ассортимента с учетом возможностей субъекта хозяйственной деятельности и поставленных маркетинговых целей. В случае если данная цель не будет достигнута, в товарный перечень будет входить продукция, разработанная скорее для нужд самой фирмы и ее подразделений, нежели для потенциального клиента. Базовые маркетинговые принципы указывают на данное противоречие и дают рекомендации по плану текущих действий. Основные цели планирования и формирования ассортимента состоят в первую очередь в том, чтобы утвердить требуемую «потребительскую» спецификацию с перечнем готовой продукции, отдать ее в сектор разработки, а затем проследить, чтобы опытный образец был протестирован и доведен до уровня текущих запросов покупателей. При формировании перечня готовой продукции последнее слово должны сказать руководители службы маркетинга предприятия, которые предоставят разъяснения по поводу того, когда более целесообразно вложить средства в модернизацию готового изделия, а не нести возрастающие затраты по продвижению устаревшей продукции или понижать ее стоимость. Именно руководитель маркетинга должен дать ответ на вопрос о том, настало ли время ввести в ассортимент новые продукты взамен существующих, или же лучше обновить старую спецификацию видоизмененными товарами.
Маркетинг и формирование ассортимента
Большой ассортимент предлагаемой продукции может формироваться различными методами. В основном это зависит от:
- объемов реализации выпускаемой продукции;
- специфики предлагаемых товаров;
- задач и итоговых целей, стоящих перед изготовителем.
Все три параметра объединяет то, что управление ассортиментом должно подчиняться руководителю службы маркетинга. Обновление или видоизменение товара позволяет более полно ис-пользовать «поглощающие» возможности рынков с учетом специфики их требований в отдельных областях, заполнять те товарные ниши, где отсутствует конкуренция (или она невелика). Но обозначение предстоящих задач в ассортиментной стратегии — довольно затратное дело, основные аспекты которого связаны с необходимостью существенного обновления и расширения производственных мощностей, закупки нового оборудования, глубокой перестройки налаженных сетей реализации продукции расширения всего существующего комплекса маркетинга. Использование единых правил при выпуске продукции, дифференциации отдельных групп товаров или их сочетания зависит от индивидуальных условий деятельности предприятия-изготовителя и определяется лишь после подведения итогов. В конце определенного периода подводятся итоги: насколько изменился уровень экономической эффективности сбыта, выросли ли объемы реализации, которые были запланированы при помощи этих методов, улучшился ли финансовый результат. После чего делаются выводы о рентабельности производства данного товара и определяются перспективы его дальнейшего выпуска.
Эффективное управление
Рациональное использование товарного ассортимента позволяет предприятию:·
- сократить количество продаж, утраченных вследствие отсутствия необходимых товаров;·
- ускорить темпы оборота товара на торговой точке;·
- уменьшить излишки товаров;·
- снизить риск списания товаров в связи с окончанием срока годности;· минимизировать суммарные затраты, связанные с запасами.
Если смотреть на процессы формирования ассортимента с точки зрения доставки и хранения товаров (логистики), то грамотная корреляция товарных запасов - это постоянное балансирование на тонкой грани между двумя взаимоисключающими параметрами: сокращением затрат, связанных с транспортировкой, хранением и учетом товара и обеспечением необходимого (минимального) товарного запаса, которого будет достаточно для бесперебойной реализации.
При этом увеличение товарного запаса нереализованной продукции имеет смысл до тех пор, пока экономический эффект превышает расходы на содержание дополнительных товарных запасов и расходование на это оборотных средств.
Рассмотрим процедуру оценки показателей товарного ассортимента на примере. В таблице 1.1. представлена динамика объема производства продукции ЗАО «Океан» за три года. Необходимо провести анализ динамики объёма производства и оценку показателей ассортимента.
Таблица 1.1
Товарный ассортимент и динамика объёма производства
продукции ЗАО «ОКЕАН»
|
Ассортиментная группа |
Объем производства, т. |
|||
|
Рыба морская мороженая | ||||
|
Рыба морская охлаждённая | ||||
|
Рыба озёрная охлажденная | ||||
|
Морепродукты | ||||
|
Рыбная кулинария | ||||
|
Полуфабрикаты рыбные | ||||
|
Деликатесная продукция | ||||
По данным таблицы 1.1. рассчитаем удельные веса ассортиментных групп (табл.1.2.).
По данным таблицы 1.1. можно сделать вывод, что ассортиментная группа «Рыба морская охлаждённая» на протяжении трех лет составляет самую значительную часть объёма производства продукции. Вторую позицию в объёме произведённой продукции в течение трех лет устойчиво удерживает ассортиментная группа «Рыба морская мороженная». Ассортиментная группа «Рыба озёрная охлаждённая» занимает третье место в общем объеме производства. Значительный прирост в 2011 году в натуральном выражении дала ассортиментная группа «Морепродукты».
Таблица 1.2
Динамика структуры произведённой продукции ЗАО «ОКЕАН»
|
Ассортиментная группа |
Удельный вес в объеме производства, % |
||
|
Рыба морская мороженая | |||
|
Рыба морская охлаждённая | |||
|
Рыба озёрная охлаждённая | |||
|
Морепродукты | |||
|
Рыбная кулинария | |||
|
Полуфабрикаты рыбные | |||
|
Деликатесная продукция | |||
Динамика удельных весов ассортиментных групп отражает сравнительно устойчивую структуру производства в течении последних трех лет. Большая часть отклонений в структуре имеет случайный характер и вызвана колебаниями спроса. Рассчитаем значение показателей товарного ассортимента ЗАО «ОКЕАН».
1.Абсолютный показатель широты товарного ассортимента определяется количеством ассортиментных групп и равен 7 (см. табл. 1.1.)
Относительный показатель широты товарного ассортимента рассчитываем по данным таблицы 1.1. и 1.3.
Значение коэффициента
широты (
=
0,875) свидетельствует о том, что фактический
товарный ассортимент является более
узким, чем базовый. Об этом свидетельствует
и сравнение списков ассортиментных
групп фактического и базового товарных
ассортиментов.
Таблица 1.3
Структура базового (предпочтительного) товарного
ассортимента в 2011 году
|
Ассортиментная группа |
Количество ассортиментных позиций в группе |
Удельный вес ассортиментной группы в общем объеме предложения, % |
|
Рыба морская мороженая | ||
|
Рыба морская охлаждённая | ||
|
Рыба озёрная охлаждённая | ||
|
Морепродукты | ||
|
Рыбная кулинария | ||
|
Полуфабрикаты рыбные | ||
|
Деликатесная продукция | ||
|
Соленая рыба | ||
2. Расчет значений показателей глубины и структуры ассортимента удобно выполнять в табличной форме (см. табл. 1.4.)
Таблица 1.4
Расчет показателей глубины и структуры ассортимента
|
Ассортиментная группа |
Фактический товарный ассортимент |
Предпочтительный товарный ассортимент |
||||
|
Кол-во ассортиментных позиций в группе, Si (глубина) |
Удельный вес в объеме производства, %, (dф,i) |
Коэффициент глубины,
|
Кол-во ассортиментных позиций в группе, Si,б |
Удельный вес ассортиментной группы в общем объеме предложения, % (dn,i) |
Отношение удельных весов |
|
Продолжение табл. 1.4
|
Рыба морская мороженая | ||||||
|
Рыба морская охлаждённая | ||||||
|
Рыба озёрная охлаждённая | ||||||
|
Морепродукты | ||||||
|
Рыбная кулинария | ||||||
|
Полуфабрикаты рыбные | ||||||
|
Деликатесная продукция | ||||||
|
Соленая рыба | ||||||
Результаты расчёта показывают:
Коэффициенты
глубины всех ассортиментных групп, за
исключением группы «Рыба морская
охлажденная» меньше единицы. Средний
коэффициент глубины ассортимента (
)
свидетельствует о том, что фактический
товарный ассортимент не является
рациональным, на что указывает и
коэффициент широты (
).
Следовательно, в целом, фактический
товарный ассортимент не полностью
соответствует потребностям покупателей.
Коэффициент рациональности структуры (Кс = 0,828) показывает, что фактическая структура товарного ассортимента отличается от предпочтительной.
При этом фактические удельные веса двух ассортиментных групп («Рыба морская мороженная», «Рыба озёрная») превышают предпочтительные. Следовательно, по этим ассортиментным группам возможно превышение предложения над спросом. По остальным ассортиментным группам наблюдаются недостаточные объёмы производства (удельные веса этих групп ниже предпочтительных).
Недостаточные объёмы производства продукции по указанным ассортиментным группам могут вызвать состояние дефицита, особенно это касается деликатесной продукции.
Показатель устойчивости товарного ассортимента рассчитаем по изменению глубины ассортимента за три года. Расчёт коэффициента вариации значений глубины ассортимента сведем в таблицу 1.5.
В результате расчёта получим, что среднее значение коэффициента вариации глубины ассортимента составляет 15,1%. Следовательно, коэффициент устойчивости товарного ассортимента равен 84,9%, что свидетельствует о достаточной стабильности товарного ассортимента ЗАО «ОКЕАН» и ритмичности производства продукции.
Таблица 1.5
Расчёт коэффициента вариации
|
Ассортиментная группа |
Глубина i-той ассортиментной группы (x) |
Среднее значение глубины, ( |
|
Коэффициент вариации (V), % |
||
|
Рыба морская мороженая | ||||||
|
Рыба морская охлаждённая | ||||||
|
Рыба озёрная охлаждённая | ||||||
|
Морепродукты | ||||||
|
Рыбная кулинария | ||||||
|
Полуфабрикаты рыбные | ||||||
|
Деликатесная продукция | ||||||
)
В целом, значения показателей товарного ассортимента ЗАО «ОКЕАН» свидетельствуют о его устойчивости в течение трёх лет. Отклонения фактического ассортимента от рационального (предпочтительного) не являются принципиальными и могут быть легко откорректированы. Дальнейший анализ позволит глубже оценить состояние товарного ассортимента ЗАО «ОКЕАН».
Структура ассортимента - состав товарных групп и иных подразделений, входящих в ассортимент, а так же количественное соотношение между ними. Иными словами, ассортиментная структура представляет собой процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.
Она характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе.
Структура ассортимента может выражаться как в натуральных, так и в относительных показателях.
Полнота ассортимента - отношение числа фактического числа разновидностей товара (имеющегося в продажи) к базовому числу товаров. Из данного определения, мы можем сделать вывод, что полнота ассортимента дает представление о «насыщенности» товаров, имеющихся в продажи.
Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты Кп ассортимента, который определяют по формуле:
К п = В ф / В н
где В ф - фактическое количество видов товаров на момент проверки, ед.; В н - количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.
Широта ассортимента - количество наименований, товарных групп, то есть подразделений ассортимента.
Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:
К ш = Г ф / Г н
где Г ф - количество групп товаров на момент определения, ед.;
Г н - общее количество групп товаров, ед.
Глубина ассортимента - это количество торговых марок товаров одного вида, их модификаций или торговых артикулов.
Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию.
Например, глубина торгового ассортимента плодовых соков определяется количеством торговых марок («Чемпион», «Я», «Тонус», «Добрый», «Моя семья» и т.д.), а также их модификаций («Тонус»: яблочно-апельсиновый, персико-апельсиновый и т.п.) и товарных артикулов, различающихся вместимостью упаковки (0,2; 1; 1,5; 2 л).
Коэффициент глубины – это отношение действительной глубины к базовой.
Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:
К г = Р ф / Р н
где Р ф - фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.;
Р н - количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.
Чем больше этот показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент конкретного товара.
Разновидности глубины ассортимента:
1. Действительная глубина – это количество торговых марок или модификаций, имеющихся в наличии.
2. Базовая глубина – это количество торговых марок или модификаций, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.
Устойчивость ассортимента - это способность набора товаров удовлетворять потребности покупателей на товары повседневного спроса.
Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже.
Коэффициент устойчивости – это отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.
Коэффициент устойчивости К у определяется по формуле:
К у = 1 - (Р" ф1 + Р" ф2 + ... + Р" фn / Р н × n)
где Р" ф1 , Р" ф2 ,...,Р" фn - фактическое количество разновидностей (видов) товаров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.;
Р н - количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.; n - количество проверок.
Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов - 0,80; для специализированных магазинов - 0,75.
Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом, однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.
Обновляемость ассортимента - способность ассортимента к замене составляющих его товаров на товары с более совершенствованными показателями потребительских свойств.
Новизна (обновление) ассортимента – это способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.
Новизна характеризуется действительным обновлением, т.е. количеством новых товаров в общем перечне; и степенью обновления, отношением количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (действительной широте).
Коэффициент новизны (Ко) : Ко = Ро / Рф
где Ро - количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.;
Рф - среднее количество разновидностей, ед.
Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.
Следует отметить, что постоянное и повышенное обновление ассортимента для изготовителя и продавца связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться, поэтому обновление ассортимента также должно быть рациональным. Например, новый товар может не пользоваться спросом.
Так же товарный ассортимент характеризуется еще несколькими показателями.
1. Совместимость – степень взаимодополняемости и сочетаемости различных ассортиментных групп.
4. Высота ассортимента – средняя цена ассортиментной группы.
5. Подвижность ассортимента – способность изменяться в соответствии с потребностями и запросами потребителей.
6. Стабильность ассортимента – способность сохранять ассортиментную матрицу из наиболее востребованных и доходных ассортиментных позиций.
7. Актуальность ассортимента – это постоянная востребованность потребителями ассортиментных позиций, представленных компанией.
1.3 Особенности формирования и управления ассортиментом
Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.
Управление ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности - научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной цели оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием. Если этого достигнуть не удается, то может получиться, что в ассортимент начнут включаться изделия, разработанные скорее для удобства производственных подразделений предприятия, нежели для потребителя.
При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания. Так, спрос на продовольственные товары по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высокой стеᴨенью устойчивости, а в отдельных случаях - известной консервативностью. Потребитель привыкает к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т. д.), в связи с этим важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обесᴨечивая их бесᴨеребойную продажу.
Формирование ассортимента продукции – непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы.
Фазы планирования ассортимента :
1) Определение потенциальных потребностей покупателей.
Анализирование способов использования продукции и особенностей поведения покупателей на соответствующих рынках;
2) Оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям;
3) Критическая оценка изделий выпускаемых предприятием;
4) Решение ключевых вопросов: какие продукты следует включить в ассортимент, а какие исключить; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля;
Диверсификация (новолат.diversificatio-разнообразие) - расширение ассортимента выпускаемой продукции и переориентация рынков сбыта, освоение новейших видов производств с целью повышения эффективности какого-либо производства, получения экономической выгоды, предотвращения банкротства.
Продукты включаются и исключаются из ассортимента из-за изменений в уровне конкурентоспособности предприятия
5) Рассмотрение предложений о создании новых продуктов и усовершенствование существующих;
6) Разработка спецификаций новых или улучшенных продуктов в соответствии с требованиями запросами покупателей;
7) Изучение возможностей производства новых или усовершенствованных продуктов. Рассмотрение вопросов цен, себестоимости и рентабельности;
8) Проведение тестирования продуктов с учетом потенциальных потребностей для выяснения их приемлемости по основным показателям;
9) Разработка специальных рекомендаций для производственных подразделений предприятия относительно качества, фасона, цены, наименования, упаковки, сервиса и т.д. в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения.
Оценка и пересмотр всего ассортимента торгового предприятия, планирование и управление продукцией – неотъемлемая часть маркетинга.
Формирование ассортимента может осуществляться различными методами в зависимости от масштабов сбыта, специфики производимой продукции, целей и задач, стоящих перед изготовителем.
Наряду с правильным формированием ассортимента товаров, важной задачей является обеспечение его устойчивости. Одним из показателей, характеризующих устойчивость ассортимента товаров в магазине, является коэффициент устойчивости, определяемый по формуле:
Ку = 1 - Оn/ n x a (1)
где Ку - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;
О1; О2;... Оn - количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров) ;
a - количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем;
n - количество проверок.
При росте коэффициента устойчивости из ассортиментного перечня следует исключить товары сезонного спроса, которые в период проверки не реализуются.
Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента товаров в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже
для универсамов и гастрономов - 0, 90;
для универмагов - 0, 80;
для магазинов обуви и одежды - 0, 75;
для магазинов по продаже культтоваров, спортивных, хозяйственных, галантерейных товаров - 0, 85.
Широкий и устойчивый ассортимент товаров в магазинах обеспечивается комплексом мероприятий в области коммерческой деятельности по закупке товаров.
Так же применительно к области формирования и размещения товаров в магазинах заслуживает внимания опыт ряда фирм США, Франции, ФРГ, Канады.
Численность ассортиментных позиций в магазинах этих фирм распределяется между продовольственными и непродовольственными товарами в процентном соотношении 66: 34.
Ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, замороженных продуктов, примагазинных пекарен, а также продукции отделов кулинарии, которые функционируют в 81% продовольственных магазинов самообслуживания США.
Особое внимание уделяется формированию ассортимента непродовольственных товаров в магазинах самообслуживания. В данную группу, как правило, включают поздравительные открытки, кухонную посуду, писчебумажные товары, школьные принадлежности, игрушки, книги, предметы домашнего обихода, штучные текстильные товары, предметы ухода за автомашинами, столовое и постельное белье, драпировку, бытовые машины, дорожные принадлежности, корм для домашних животных, птиц, спорттовары, изделия из дерева, грампластинки и кассеты, электротовары, предметы для шитья и рукоделия, фототовары, принадлежности для сада и огорода, пряжу и предметы вязания, парфюмерию, косметику, предметы санитарии и гигиены.
Во Франции ассортимент товаров в магазинах с торговой площадью от 50 до 200 м кв. насчитывает 3000 позиций, из них 1700 - бакалейные товары, 500 - замороженные и молочные продукты, 130 - овощи и фрукты, 180 - гастрономические продукты, 100 - мясопродукты. Длина выкладки товарных линий составляет 66 погонных метров.
Ассортимент товаров в магазинах с торговой площадью от 250 до 66 кв. м. насчитывает 5000 наименований. Скоропортящиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки - 42%, непродовольственные товары - 5%. Длина выкладки - 170 погонных метров.
Из изложенного можно сделать вывод, что необходимо придерживаться одинаковой системы показателей эффективности ассортимента товаров и его формирования. Выделяют следующие показатели: широту ассортимента, глубину, коэффициент обновления и коэффициент устойчивости ассортимента.
Но несмотря на то, что изучение ассортимента товаров - очень важная проблема, до сих пор нет стандартов, регламентирующих его показатели. Специалисты и научные работники торговли еще не пришли к единому взгляду на номенклатуру и сущность показателей ассортимента товаров.
Мы считаем, что в розничной торговле формирование ассортимента является прерогативой самого торгового предприятия. В основу действующих в магазинах ассортиментных перечней положен производственно-технический признак ассортимента товаров, который не позволяет с достаточной полнотой учесть комплектность спроса, взаимную дополняемость товаров, сезонные особенности развития спроса и другие условия.
По нашему мнению, для характеристики ассортимента розничного предприятия и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры ассортимента, его широта и частично глубина позволяют охарактеризовать лишь фактическую структуру ассортимента товаров в магазинах, так как сведений о предпочтительном ассортименте работники не имеют, а изучение спроса сводится в основном к элементарному учету реализации, причем чаще по групповому ассортименту на предприятиях розничной торговли анализ ассортимента товаров не проводится.
Фактическая полнота ассортимента и ее динамика могут служить свидетельством грамотной ассортиментной политики. Полнота ассортимента зависит не только от торговой площади магазина, объемов товарооборота. Важными факторами, обеспечивающими полноту ассортимента, по нашему мнению, являются финансовая устойчивость и авторитет предприятия на рынке товаров и услуг. Большим доверием у поставщиков товаров пользуются магазины которые принимают товар крупными партиями, своевременно производят расчеты, имеют высокую степень надежности.
Мы считаем, что для повышения социального уровня торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов должны уделять особое внимание устойчивости ассортимента. С одной стороны, этот показатель существенно влияет на показатель уровня обслуживания, а с другой - свидетельствует о ритмичности поставок. Устойчивость ассортимента - главный ориентир для покупателя.
Для характеристики эффективности коммерческой деятельности розничного предприятия, на наш взгляд, наиболее важным показателем является степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнения новыми продуктами и изделиями. Этот показатель может быть определен как коэффициент обновления. Он представляется важным для работы с непродовольственными товарами.
Расчеты устойчивости ассортимента позволяют судить об отсутствии перебоев в продаже отдельных товаров. Анализ стабильности реализации товара с колеблющимся, неравномерным качеством покупок в течение дня, поможет не только проанализировать эффективность организации товароснабжения, но и определить рациональность ассортиментной структуры и эффективность ассортиментной политики розничного предприятия.
Анализ широты и устойчивости ассортимента необходимо проводить на базе оперативных данных о состоянии текущих запасов, выделяя товары с замедленной товарооборачиваемостью.
Ассортиментная политика магазина тесно связана с потребительским спросом, на который изготовители и продавцы ориентируются при формировании основного набора товаров. Когда спрос превышает предложение, требуются коммерческие усилия по созданию потребительских предпочтений, что достигается в числе прочих средств и за счет увеличения широты ассортимента. Чтобы определить необходимый ассортимент товаров рассчитывается ряд коэффициентов. Данный расчет рассмотрим на примере твердых сыров.
1). Коэффициент широты (Кш), который выражается как отношение действительного количества товаров (Шд) к базовому (Шб).
Возьмем базовый показатель широты по наименованию за 36
Кп = Пд/Пб* 100 Кп=18/36*100 Кп=50%
2) Рассчитаем коэффициент полноты для твердых сыров.
Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов и наименований товаров однородной группы. Коэффициент полноты (Кп) - отношение действительного показателя полноты (Пд) к базовому (Пб).
Рассчитаем коэффициент полноты на примере магазина «Магнит»:
Кш = Пд/Пб *100
Зная коэффициент полноты, который равен 57 %, можно сказать, что магазин достаточно насыщен товарами, а, следовательно, здесь могут быть удовлетворены разнообразные потребности покупателей. Зная полноту ассортимента, можно сделать вывод, что в данном магазине полнота ассортимента рациональна (Кп>50%), так как чрезмерно большая полнота ассортимента может затруднить выбор потребителя, но выше вероятность того, что потребительский спрос будет удовлетворен.
Обновление ассортимента - качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны. Коэффициент обновляемости выражается через отношение количества новых товаров (Кн) к общему количеству предложенных марок товаров (К). Для магазина «Магнит» общее количество марок равно 110, вот некоторые из них: Хохланд, Валио, Лакталис, Рокишкино, Кроун-гауда, Стомлек, Золото Европы, Гальбани, Мадета, Анкер Чиз, Сеникар СЗ, Содружество Ровиньки. С начала 2014 г. появилось 15 видов твердых сыров.
Коб = Кн/К*100% Коб = 20/110*100%=0,2%
Обновляемость ассортимента твердых сыров на примере магазина «Магнит» представлена в таблице 1.
Таблица 1. Обновляемость ассортимента твердых сыров на примере магазина «Магнит» за 2014 г.
Коэффициент новизны (0,2 %) показывает, что количество новых марок значительно меньше количества уже имеющихся марок. Однако ассортимент твердых сыров является очень значительным, поэтому коэффициент новизны в данном случае может быть низким.
Для того чтобы повысить уровень продаж необходимо исследовать потребительский рынок. Очень важное решение - выбор целевого рынка, т.е. кто ваши клиенты? Не выбрав целевого рынка и не составив его профиля, невозможно принимать последовательные, согласующиеся между собой решения относительно товарного ассортимента, оформления магазина, рекламных обращений и средств рекламы, уровней цен и т.п. Необходимо совершенно точно сориентировать магазин на свой целевой рынок. Если администрация магазина и обслуживающий персонал не имеют четкого представления о своих целевых рынках, либо пытаются удовлетворить несовместимые группы покупателей, то в результате не удовлетворяют, как следует ни один из сегментов рынка. Нужно четко определиться с основным контингентом покупателей, чтобы точно под него формировать товарный ассортимент. Сотрудникам магазина необходимо регулярно заниматься маркетинговыми исследованиями, чтобы быть уверенными в удовлетворенности своих клиентов. На каждом этапе развития предприятия целесообразно взглянуть на себя со стороны.
После выбора целевого рынка магазину предстоит принять решение о трех основных «товарных» переменных: товарном ассортименте, комплексе услуг и атмосфере магазина. Товарный ассортимент должен отвечать покупательским ожиданиям целевого рынка. Именно ассортимент является ключевым фактором в конкурентной борьбе между аналогичными магазинами. Необходимо принять решение о широте ассортимента. Несомненно, при формировании ассортимента, необходимо подчеркивать качество товара.
